Trufa cocida

20 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.25 l
Azúcar 0.044 kg
Cobertura negra 0.038 kg
Elaboración
  • Hervir la nata con el azúcar.
  • Cuando esté hirviendo añadirla fuera del fuego sobre la cobertura troceada y homogeneizarlo.
  • Enfriar hasta que alcance  2 ºC.
  • Una vez fría, guardar en cámara frigorífica en un barreño y protegida por film alimentario.

Observaciones

  • Es imprescindible hacer la trufa de víspera y montarla muy fría.
Información nutricional (1 ración)
Energía
246.33
kcal
Carbohidratos
14.1
g
Proteínas
1.69
g
Grasas
20.2
g
Azúcares 10.26 g
Sal (Sodio) 16.0 mg
Ácido fólico 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Vitamina A 141.8 ug
Zinc 0.36 mg
Hierro 0.99 mg
Calcio 30.65 mg
Colesterol 55.23 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.81 g
Ácidos grasos saturados 12.64 g
Fibra 0.82 g
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