Trufa cocida

20 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.25 l
Azúcar 0.038 kg
Cobertura negra 0.025 kg
Elaboración
  • Hervir la nata con el azúcar.
  • Cuando esté hirviendo añadirla fuera del fuego sobre la cobertura troceada y homogeneizarlo.
  • Enfriar hasta que alcance  2 ºC.
  • Una vez fría, guardar en cámara frigorífica en un barreño y protegida por film alimentario.

Observaciones

  • Es imprescindible hacer la trufa de víspera y montarla muy fría.
Información nutricional (1 ración)
Energía
225.85
kcal
Carbohidratos
11.71
g
Proteínas
1.49
g
Grasas
19.13
g
Fibra 0.55 g
Ácidos grasos saturados 12.02 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.49 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.48 g
Colesterol 55.15 mg
Calcio 28.8 mg
Hierro 0.7 mg
Zinc 0.28 mg
Vitamina A 141.75 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 16.0 mg
Azúcares 9.08 g
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