Brazo de naranja y trufa

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de sulfitos
Trazas de sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Montar la trufa y rellenar una manga pastelera.
  • Poner sobre papel sulfurizado el bizcocho plancha, colocar la parte inferior hacia arriba y emborrachar con el coulis de naranja.
  • Detallar trufa de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
  • Cortar la naranja confitada en dados y esparcir por encima de la trufa.
  • Con la ayuda del papel y tirando de este hacia nosotros enrollar el brazo.
  • Dejar enfriar y racionar.
  • Decorar con un botón de trufa y espolvorear con azúcar glass.
  • Acabar colocando encima de cada botón un trozo de naranja confitada.
  • Emplatar acompañado de coulis de naranja.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
382.74
kcal
Carbohidratos
46.96
g
Proteínas
5.5
g
Grasas
18.98
g
Azúcares 33.33 g
Sal (Sodio) 51.07 mg
Ácido fólico 14.61 ug
Vitamina C 0.0 g
Vitamina A 158.92 ug
Zinc 0.7 mg
Hierro 1.38 mg
Calcio 41.15 mg
Colesterol 136.05 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.61 g
Ácidos grasos saturados 10.87 g
Fibra 1.17 g
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