Arroz con pollo, mejillones y almejas

45 min
Tipo de plato: Marisco, Aves, Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Ajo 1.2 ud
Pollo 0.25 kg
Zanahoria 0.05 kg
Vainas 0.05 kg
Mejillon grano, congelado 0.05 kg
Almeja cultivo pequeña 0.05 kg
Aceite de girasol 0.05 l
Sal 3.75 g
Fondo blanco 1.8 l
Ver Receta
Agua 1.8 l
Huesos 0.54 kg
Cebolla 0.18 kg
Zanahoria 0.09 kg
Verde de puerro 0.9 ud
Caldo vegetal en polvo 0.09 kg
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Cortar el pollo en trozos pequeños y saltear con el ajo.
  • Picar el ajo en brunoise y en juliana la zanahoria y la vaina. Escaldar las vainas y la zanahoria.
  • Limpiar mejillones y chirlas. Cocer los mejillones con un poco de agua que reservamos y las cáscaras las tiramos.
  • Echar un poco de grasa en la paellera y el pollo previamente salteado, dejar que tome calor.
  • Añadir el arroz, deberá calentarse, después mojar con el fondo y el agua de los mejillones (doble y mitad que de arroz).
  • Añadir los elementos de guarnición restantes, la zanahoria, la vaina, los mejillones y las chirlas. Poner a punto de sal y por último exprimiremos un poco de limón.
  • Dejar que hierva todo el conjunto unos 18 minutos.
  • Antes de consumir dejar reposar unos minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
719.75
kcal
Carbohidratos
108.27
g
Proteínas
25.02
g
Grasas
17.32
g
Azúcares 29.15 g
Sal (Sodio) 10620.31 mg
Ácido fólico 295.43 ug
Vitamina C 81.33 g
Vitamina A 581.74 ug
Zinc 2.29 mg
Hierro 5.84 mg
Calcio 292.09 mg
Colesterol 49.15 mg
Ácidos grasos polinsaturados 7.46 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.26 g
Ácidos grasos saturados 3.03 g
Fibra 16.11 g
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