Sándwich de salmón "Vikingo"
20 min
Tipo de plato:
Bocadillos y sándwiches
Temperatura de consumo:
Frío
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Salsa tártara
0.2 l
Pan de molde o pan inglés
15.0 ud
Sal
2.0 g
Salsa mahonesa de bote
0.133 l
Huevos
0.5 ud
Alcaparras
1.667 g
Cebolla
0.025 kg
Pepinillos en vinagre
0.008 kg
Perejil
0.333 g
Sal
3.333 g
Harina pastelera (W 420)
8.333 kg
Agua
5.0 l
Masa madre
1.667 kg
Azúcar
0.333 kg
Mejorante panaderia
83.333 g
Levadura
333.333 g
Sal
166.667 g
Aceite de girasol
0.667 l
Leche en polvo desnatada
208.333 g
Elaboración
- Marinar el salmón con una marinada larga 3 días antes de su utilización.
- Hacer la salsa tartara.
- Cocer los huevos, pelar y reservar.
- Cortar el tomate en rodajas finas.
- Escoger la rúcula.
MONTAJE
- Sobre una rebanada de pan, untar un poco de salsa tártara y colocar las rodajas finas de tomate y la rúcula.
- Colocar otra rebanada encima y sobre esta, poner salsa tártara, salmón y otra rebanada de pan.
- Rallar el huevo duro por encima.
- Cortar con un cuchillo de sierra las cortezas del sandwich y por la mitad.
- Colocar en un plato con un cuchillo y un tenedor de postre.
Información nutricional (1 ración)
Energía
9669.93
kcal
Carbohidratos
1700.57
g
Proteínas
247.82
g
Grasas
188.69
g
Azúcares
94.67
g
Sal (Sodio)
14439.51
mg
Ácido fólico
1552.67
ug
Vitamina C
12.71
g
Vitamina A
228.64
ug
Zinc
20.91
mg
Hierro
29.08
mg
Calcio
894.79
mg
Colesterol
258.38
mg
Ácidos grasos polinsaturados
94.75
g
Ácidos grasos monoinsaturados
56.89
g
Ácidos grasos saturados
26.24
g
Fibra
87.48
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Cócteles
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Pintxos y tapas
- Pizzas, empanadas
- Repostería
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Pastas
- Ensaladas
- Legumbres
- Helados y sorbetes
- Marisco
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Pescado
- Carnes
- Plato Harvard
- Plato único
- Arroces
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Aves
- Cafes, chocolates e infusiones
- Quesos
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas