Pizza vegana

 Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Elaborar la masa para la pizza.
• Escurrir y cortar en dados de 1cm el tomate deshidratado.
• Lavar y cortar en tiras finas el pimiento rojo.
• Lavar y cortar el calabacín y la berenjena en cuartos finos.
• Abrir las aceitunas verdes y reservar.
• Condimentar el tomate triturado con sal, aceite virgen extra y orégano.
• Lavar y cortar en mitades los tomates cherry.
• Para el relleno:
  • Cocer al vapor las alcachofas durante 6 u 8 minutos.
  • Saltear con un poco de aceite el pimiento rojo, la berenjena, el calabacín y las alcachofas, reservar. 
• Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.   
• Salsear con el tomate triturado repartiendo por la superficie y colocar de forma homogénea todos los ingredientes.
• Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
  Si es para consumo inmediato dejar 3 minutos más o hasta que esté la masa cocinada al gusto.

REGENERACIÓN

• Calentar el horno a 250 ºC.
• Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.