Salsa Vizcaína Falsa (Fondo)
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Zanahoria
0.05 kg
Pimiento choricero
1.8 ud
Harina floja
0.038 kg
Aceite de oliva suave
0.025 l
Fondo blanco
0.75 l
Sal
2.5 g
Elaboración
- Elaborar un fondo blanco.
- Pochar la cebolla en juliana y los ajos en filetes.
- Mezclar con la zanahoria cocida en trozos grandes.
- Añadir los pimientos choriceros previamente rehidratados.
- Para rehidratarlos, dejarlos limpios de pepitas y sumergidos en abundante agua fría durante 24 horas aproximadamente, o blanquear en 3 o 4 aguas diferentes, llevándolos a ebullición en cada uno de los cambios de agua.
- Rehogar y añadir la harina, una vez bien mezclada mojar con el fondo blanco y dejar hervir unos minutos.
- Triturar la salsa y pasarla de modo que quede lo más fina posible.
- Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
179.31
kcal
Carbohidratos
22.36
g
Proteínas
5.61
g
Grasas
6.28
g
Fibra
5.86
g
Ácidos grasos saturados
0.82
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.96
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.76
g
Colesterol
0.03
mg
Calcio
174.29
mg
Hierro
2.71
mg
Zinc
0.5
mg
Vitamina A
315.01
ug
Vitamina C
43.79
g
Ácido fólico
129.43
ug
Sal (Sodio)
4461.68
mg
Azúcares
12.46
g
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