Sauce americaine (Semielaborado - Take away)

60 min
Additional culinary preparation: Sauces
Conservation technique: Refrigeration
Seasonal period: All year
Allergens:
Celery
Celery
Crustacean
Crustacean
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Traces of eggs
Traces of eggs
Traces of molluscs
Traces of molluscs
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Onion 0.375 kg
Carrots 0.2 kg
Leek 0.5 ud
Tomato 0.25 kg
Prawns 0.3 kg
Rice 0.045 kg
Brandy 0.025 l
Table salt 5.0 g
Olive oil 0.05 l
Powdered fish stock 0.008 kg
Water 1.5 l
Elaboration
  • Cortar en juliana la cebolla, y en medias lunas la zanahoria y el puerro.
  • Trocear en cuartos el tomate.
  • Elaborar un fumet con el potenciador de sabor de pescado.
  • Pochar la verdura por orden de dureza (cebolla, zanahoria, puerro y tomate).
  • Saltear y flambear con el brandy las cáscaras de langostino, y añadir sobre las verduras pochadas. 
  • Añadir el arroz y rehogar.
  • Añadir el fumet y dejar cocer tapado durante 30 minutos.
  • Triturar con la Thermomix a velocidad máxima durante 1 minuto. Tamizar (pasar por el colador).
  • Levantar (volver a hervir) y poner a punto de sal.
Nutritional information (1 portion)
Energy
202.83
kcal
Carbohydrates
16.44
g
Proteins
9.18
g
Lipids
11.47
g
Sugars 6.01 g
Salt (Sodium) 530.86 mg
Folic acid 53.49 ug
Vitamin C 21.92 g
Vitamin A 478.9 ug
Zinc 1.17 mg
Iron 2.46 mg
Calcium 191.59 mg
Cholesterol 56.45 mg
Polyunsaturated fatty acids 1.06 g
Monounsaturated fatty acids 8.04 g
Saturates 1.66 g
Fiber 2.65 g
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