4 h
Vegan Suitable for vegans
Type of dish: Bread and pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Plain flour 1.0 kg
Water 0.4 l
Table salt 20.0 g
Flour enhancer 10.0 g
Yeast 20.0 g
Olive oil 0.08 l
Elaboration

Tiempo de amasado: 8´/4'
Temperatura de la masa: 24 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir:
2ª Fermentación pieza de masa dividida:
3ª Fermentación pieza formada: 1h 
Tiempo de cocción: 12´
Temperatura del horno: 220 ºC 

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto 8' y 4' más en la refinadora.
  • Dividir piezas de unos 50 g y bolearlas.
  • Una vez reposadas al abrigo del aire formar picos y colocar en chapas.
  • Las regañás, se laminan, en la último pase se espolvorea sésamo crudo y se pasa la espuela para que no suba, Cortar en cuadrados y colocar en placas.
  • Fermentar.
  • Una vez acabadas de fermentar hornear con vapor.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 7.93 g
Saturates 2.44 g
Monounsaturated fatty acids 12.91 g
Polyunsaturated fatty acids 2.34 g
Cholesterol 0.08 mg
Calcium 32.42 mg
Iron 2.52 mg
Zinc 1.72 mg
Vitamin A 32.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 106.99 ug
Salt (Sodium) 1562.0 mg
Sugars 0.49 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.