60 min
Type of dish: Appetizers and canapes
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Red pepper 0.025 kg
Potatoes 0.05 kg
Carrots 0.02 kg
Eggs 0.4 ud
Asparagus 17/22, can 0.039 kg
Bonito in oil, chunks 0.02 kg
Mayonnaise sauce 0.045 l
Trout roe 0.2 g
Black olive 0.05 kg
Bread 50.0 g
Elaboration
  • Asar el pimiento morrón y picarlo muy fino.
  • Cocer las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en daditos de 1/2 cm.
  • Cocer los huevos, pelarlos, separar la clara de la yema. Picar fina la clara y reservar la yema.
  • Pelar la zanahoria, cocerla y picarla muy fina. 
  • Picar las aceitunas verdes.
  • Cortar los espárragos en rodajitas.
  • Escurrir bien el bonito en migas.
  • Mezcalr todos los ingredientes y ligarlos con la mahonesa, poner a punto de sal.

Necesitamos 50 rodajas de pan tostado o tartaletas

MONTAJE

  • Colocar, con una cucharilla de helados pequeña, una bolita encima de las rodajas de pan tostado o de la tartaleta.
  • Decorar con la yema rallada, huevas de trucha, juliana de aceituna negra o pimiento rojo.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.37 g
Saturates 1.75 g
Monounsaturated fatty acids 7.04 g
Polyunsaturated fatty acids 1.71 g
Cholesterol 47.08 mg
Calcium 23.93 mg
Iron 0.67 mg
Zinc 0.72 mg
Vitamin A 80.82 ug
Vitamin C 4.92 g
Folic acid 12.0 ug
Salt (Sodium) 535.68 mg
Sugars 1.05 g
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