Tilapia piper-saltsa eta patata errearekin

• Arrainen aurreelaborazioak.( Solomoak azalarekin)
• Moztu tipulina eraztunetan, apaingarri giza erabiltzeko.

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira: 

• Gaztatu, jarri plantxan platerean ikusten den aldetik eta atera labeko erretilu batean.
• Piper-saltsa prestatzeko:
  • Erre labean piper gorriak 180 ºC-tan, 40 minutuz, gatzaz eta ur apur batez.Utzi geroko eztalita eta zuritu eta moztu zerretan. GARRANTZITSUA: Gorde piperren ura.
  • Velouté saltsa bat prestatu fumetarekin eta piperrek bota duten urarekin, erdi bana.
  • Gehitu velouteari piperrak eta utzi egosten minutu batzuk.
• Patata errea prestatzeko: 125-etik 150 g-etara bakoitzak, bi onoentzako.
  • Aluminio-paperean bildu banaka, eta erre 180 ºC-tan 40-50 minutuz.
  • Utzi 10 minutu.
  • Moztu erditik eta gatza lodia bota.
• Baratxuriko salsa-gazia: Erre baratxuriko buruapatatekin.
  • Zuritu baratxuriak eta txikitu yogurtarekin eta esne-gainarekin,ondu gatzaz eta limoizko uraz.

MUNTAIA

• Behin eginda, bota saltsa arrain gainetik eta sartu labera kozinatzeko 65ºC izan arte.
• Arraina plateran jarri, iper-saltsa hornitutarekin.
• Alboan, erdi patata errea baratxuriko saltsa-gaziarekin eta apaindu tipulinarekin.