Jogurt naturala UHT

• Elaborazio-prozesu osoan, ezinbestekoa da manipulatzailearen higieneari arreta jartzea, eskularruak gomendatuak dira eta maskara bat erabili behar da.
• Gaztagintzan erabili beharreko material eta material txiki guztiak zehatz-mehatz higienizatzea, kutsadurak saihesteko.
• Espazioaren tenperaturak fresko egon beharko du (ez gainditu, ahal bada, 20ºC, aireztapen hobea badago).
• Aukeratu jogurta inkubatuko den ontziak.
• Berotu esne esterilizatua (UHT) 42ºC-tan.
• Sartu hartzigarria (garrantzitsua da jakitea hartzidura 50ºC-koa bada EZ duela eragingo), esne hotz pixka batean disolbatuta, 5 bat minutuz mugituz, hartzituaren esnean disolbatzen laguntzeko.
• Aukeratutako ontziak pixkanaka betetzea, aire-burbuilak sortzea saihesteko eta testura hondatzeko.
• Bete ondoren, estali ontziak banaka, estalkiarekin.
• Jogurtak 42 ºC arteko tenperaturan jartzea, 6 orduz.
• Garrantzitsua da pH-a kontrolatzea, 6,5 inguru izan dadin.
• Ahalik eta azkarren lurreratzea, eta egun batetik bestera atseden hartzen uztea ere komeni da.

2 ºC-tan mantentzea, gehienez ere 45 egunez, baldin eta prozesuan zehar higiene- eta osasun-arau guztiak errespetatu badira.