Urdaiazpikoz betetako albejinak
75 min
Tenperatura:
Beroa
Kontserbatzeko teknika:
Hotzetan gorde
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Alberjinia txikia
0.9 kg
Tipula
0.25 kg
Arrautzak
5.0 ud
Gazta arraspatua
0.05 kg
Tipula
0.175 kg
Barrengorri naturalak
0.15 kg
Irin ahula
0.055 kg
Barazki-salda, hautsean
0.001 kg
Oliba-olio
0.25 l
Esne esterilizatua
0.3 l
Margarina
0.021 kg
Irin ahula
0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.06 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.06 g
Gatz fina
1.5 g
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Besamel saltsa
- Alberjinietarako:
- Alberjiniak luzetara zatitu eta hustu, txalupak osatuz betetzeko.
- Moztu pulpa brunoisean eta gorde.
- Frijitu oskolak olio ugariz, eta atera paper xurgatzailera.
- Erreserbatu.
- Barrubete egiteko:
- Egosi arrautzak eta xehatu.
- Moztu urdaiazpikoa dadotan.
- Erregosi kipula brunoisean eta gehitu alberjinien mamia, prestatu ondo.
- Koipegabetzea eta urdaiazpikoa eta arrautza gehitzea.
- Besamelarekin marruskatzea.
- Txanpiñoien kremarako:
- Erregosi juliana eran moztutako tipula.
- Gehitu xerratutako txanpiñoia eta utzi janaria prestatzen.
- Irinarekin ligatu eta erregosi.
- Indartzailearekin egindako hondoarekin busti. Jarri gatz-puntuan.
- Turmixetik eta txinatarretik pasa.
- Erreserbatu.
ONTZIRATZEA
- Jarri 200 cl krema txaluparen oinarrian.
- Jarri alberjinia erdi betea eta hautseztatu gazta birrinduarekin.
- Ontzia termozigilatu.
BEROTZEA
- Ontzi berean, berotu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
- Anoa banakaren kasuan, mikrouhin labean ere berotu daitezke, 3 minutuz potentzia maximoan.
- Berotzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sauté batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
814.05
kcal
Karbohidratoak
27.26
g
Proteinak
23.4
g
Koipeak
67.16
g
Zuntza
3.53
g
Gantz azido aseak
13.37
g
Gantz azido monoasegabeak
44.22
g
Gantz azido poliasegabeak
7.05
g
Kolesterola
271.16
mg
Kaltzioa
349.77
mg
Burdina
4.73
mg
Zinka
44.55
mg
A bitamina
314.68
ug
C bitamina
25.54
g
Azido folikoa
82.93
ug
Gatza (Sodioa)
4588.75
mg
Azukreak
3.53
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak