Zurrukutuna
60 min
Meses de temporada*:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Baratxuri-buruak
4.0 ud
Piper berdea
0.15 kg
Bakailao glasatua
0.5 kg
Bakailao glasatua
0.25 kg
Lukainka-piperra
3.0 ud
Piperrauts mina
0.25 g
Perrexila
2.5 g
Hondo zuria
1.25 l
Oliba olio sendoa
0.125 l
Elaborazioa
Zopa prestatzeko:
- Egin fumet mamitsua edo hegazti hondoa hezurren eta oilasko karkasen salteatutik hasita (zopa fumeta edo hondo zuri batekin egin daiteke).
- Hidratatu piper txorizeroak, atera mamia, eta erreserbatu. Bizkaitar saltsa bat egin daiteke eta zopa ontzeko erabili.
- Txikitu berakatza eta piper berdea brunoisean. Xerratu fin-fin ogi siku xafla batzuk.
- Papurtu bakailoa.
- Egin zopa:
- Gorritu berakatza saute batean oliba olioarekin.
- Gehitu piper berdea eta sueztitu.
- GEhitu papurtutako bakailoa eta frijitu.
- Gehitu ogi siku xerrak eta piper txorizero mamia. Busti fumeta edo hegazti hondo zuriarekin estali arte. Irakinaldi motela mantendu.
Hornidura:
- Tenperatura baxuan galdarraztatutako arrautza: 65 ºC 22 minutuz.
- Konfitatu bakailo takoak hornitzeko.
Saltsa prestatzeko:
- Emultsionatu pilpila bakailoa konfitatzetik.
Apainketentzat:
- Perrexila xehetua.
MUNTAIA
- Jarri zopa gatza eta loditasun puntuan. Plateratu plater sakon batean.
- Zoparen gainean arrautza ezin hobea jarriko dugu Maldon gatza eta perrexeila xehetuarekin hautseztatua.
- Jarri bakailo takoa pilpilarekin arrautzaren ondoan.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
789.1
kcal
Karbohidratoak
76.25
g
Proteinak
42.63
g
Koipeak
38.9
g
Zuntza
11.87
g
Gantz azido aseak
6.66
g
Gantz azido monoasegabeak
20.41
g
Gantz azido poliasegabeak
4.54
g
Kolesterola
229.81
mg
Kaltzioa
274.34
mg
Burdina
5.94
mg
Zinka
6.53
mg
A bitamina
497.13
ug
C bitamina
87.94
g
Azido folikoa
259.67
ug
Gatza (Sodioa)
681.66
mg
Azukreak
22.54
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Itsaskiena
- Otartekoak eta andwichak
- Zopak eta Kremak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Gozokiak
- Azkenburukoa
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak