60 min
Plater mota: Itsaskiena, Arraina
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza amerikarra
Alergenoak
arraina
arraina
esnea
esnea
glutena
glutena
krustazeo
krustazeo
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tilapia 0.8 kg
Gatz fina 3.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Irin ahula 0.02 kg
Tipula 0.15 kg
Kuminoa 0.5 g
Oregano lehorra 0.5 g
Ilarrak 0.05 kg
Patata 0.05 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porrua 0.2 ud
Tomate udarekara 0.1 kg
Otarrainxka 0.05 kg
Arroza 0.03 kg
Fumeta 0.75 l
Brandya 0.025 l
Gatz fina 3.75 g
Tipula 0.033 kg
Baratxuri-buruak 0.053 ud
Piper berdea 0.02 kg
Tomate birrindua 0.133 kg
Elaborazioa

Para la salsa americana, utilizar solo las cáscaras de las gambas.

  • Saltear aparte la carne de las gambas y flamearlas con brandy.

Para el chupe:

  • Pochar la cebolla cortada en brunoise.
  • Condimentarla con el comino y el orégano.
  • Añadir la patata cascada y rehogar.
  • Mojar con la salsa americana y para darle más color con un poco de salsa de tomate.
  • Dejar hasta que se cocinen las patatas
  • Añadir la mitad de los tacos de tilapia y de gambas flameadas, los guisantes cocidos al vapor, la leche y dejar hirviendo 5 minutos más.

MONTAJE

  • Colocar en el centro del plato el resto de la tilapia y de las gambas.
  • Añadir el chupe.
  • Decorar con perejil picado.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.5 g
Gantz azido aseak 3.74 g
Gantz azido monoasegabeak 8.99 g
Gantz azido poliasegabeak 4.1 g
Kolesterola 92.27 mg
Kaltzioa 260.93 mg
Burdina 4.0 mg
Zinka 0.93 mg
A bitamina 239.31 ug
C bitamina 65.32 g
Azido folikoa 203.09 ug
Gatza (Sodioa) 711.15 mg
Azukreak 17.98 g
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