Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Gatz fina 16.667 g
Elaborazioa
  • Romper los huesos de la costilla y la frotar bien con una mezcla de sal común y nitrificante (70% de sal común y 30% de sal nitrificante) a razón de 12 g por kilo de costilla.
  • Dejar reposar 12 horas en cámara de refrigeración.
  • Poner a derretir la manteca en una cazuela grande con la cabeza de ajos cortada por la mitad.
  • Cortar la costilla salada en trozos regulares.

COCCIÓN

  • Cuando la manteca está a una temperatura de unos 100 ºC, introducir los trozos de costilla, manteniendo la cocción entre 85 y 90 ºC durante 45 minutos.
  • Sacar los trozos de costilla e introducirlos en el envase elegido.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • Meter en tarros de cristal con algo de grasa y esterilizar, así se pueden conservar hasta un año y no es necesario mantener en cámara.
  • También se pueden envasar al vacío una vez frías con algo de grasa, así se conservan en acamara frigorífica hasta 3 meses.
  • También se pueden conservar en una vasija de barro bien cubiertas con la grasa y en un lugar fresco y oscuro. De esta forma no es conveniente conservarlas mas de tres meses.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Azukreak 0.0 g
Gatza (Sodioa) 1295.0 mg
Azido folikoa 2.21 ug
C bitamina 0.0 g
A bitamina 0.0 ug
Zinka 1.18 mg
Burdina 1.1 mg
Kaltzioa 11.89 mg
Kolesterola 403.33 mg
Gantz azido poliasegabeak 81.13 g
Gantz azido monoasegabeak 223.93 g
Gantz azido aseak 203.19 g
Zuntza 0.0 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.