Picon de Tresviso gazta

Zilindro forma du, azal koipetsua eta 3-8 libera arteko pisua du (1,5 eta 4 kg artean). Gazta hau artisau moduan soilik ekoizten da eta produkzioa mugatua da. Europako mendietako haitzulo naturaletan umotzen da, non gaztak era naturalean Penicillum roqueforti lizuna eskuratzen duen, izan ere, bakteria hau haitzuloen atmosferan aurkitzen da.

Normalean, Picos de Europa gazta behi-esnearekin prestatzen da baina, artisau-gaztagileek ardi- edo ahuntz-esne pixka bat botatzen diote posiblea denean. Marra berdexka-urdinxkak ditu, usain sarkorra, zapore gazi nahiko atsegina eta ahoan zapore min bizia uzten du. Platano hostoz bilduta dago eta gazta erretiluak bere itxura baldar baino dotorearekin apaintzen ditu. Azala iluntzen bada eta itsaskorra gelditzen bada, komenigarria da lehortzen uztea eta gazta leku fresko batean uztea ordu batzuez arnasa har dezan.

Gazta honek Europako BJD du.