Tacos de soja con verduras, guacamole y arroz
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tortilla de maíz
15.0 ud
Aceite de oliva suave
0.05 l
Cebolla
0.35 kg
Pimiento rojo
0.35 kg
Pimiento verde
0.35 kg
Chile serrano/jalapeño
0.005 kg
Soja texturizada
0.25 kg
Agua
0.5 l
Caldo vegetal en polvo
0.005 kg
Salsa de soja
0.075 l
Sal
1.5 g
Pimienta negra molida
0.5 g
Salsa picante Siracha
5.0 g
Maizcrem
0.01 kg
Guacamole
0.2 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea
0.1 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Para los tacos:
- Elaborar las tortillas para tacos de maíz o adquirir las que ya vienen elaboradas.
- Rehidratar la soja texturizada, escurrir y reservar.
- Cortar la cebolla, el pimiento morrón rojo y el verde italiano en juliana.
- Cortar el chile jalapeño en brunoise.
- En una plancha o sartén bien caliente saltear la cebolla y los pimientos.
- Añadir el chile jalapeño y la soja.
- Sacar a una placa y desglasear la sartén con fondo de verduras, añadir sriracha, salsa de soja y espesar un poco con maizena. Salsear la mezcla con la salsa que debe quedar espesa.
- Para el guacamole, seguir la receta o utilizar uno ya elaborado de buena calidad.
- Cocer el arroz a la inglesa.
- Preparar la ensalada de acompañamiento.
MONTAJE Y SERVICIO
- Colocar tres tacos por ración y acompañar de la soja con verduras.
- Guarnecer con el guacamole, el arroz y la ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
832.19
kcal
Carbohidratos
112.67
g
Proteínas
36.64
g
Grasas
24.78
g
Fibra
16.8
g
Ácidos grasos saturados
3.59
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.06
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.24
g
Colesterol
0.05
mg
Calcio
108.26
mg
Hierro
2.6
mg
Zinc
0.53
mg
Vitamina A
144.2
ug
Vitamina C
116.46
g
Ácido fólico
64.97
ug
Sal (Sodio)
4299.38
mg
Azúcares
8.56
g
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