Sopa Minestrone

75 min
Tipo de plato: Legumbres, Sopas y cremas, Pastas, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.075 kg
Puerro 0.75 ud
Calabaza dados 0.075 kg
Zanahoria 0.075 kg
Berza 0.1 kg
Acelga 0.1 kg
Espinacas congeladas 0.05 kg
Alubia blanca 0.05 kg
Guisante congelado 0.075 kg
Espirales 0.075 kg
Fondo blanco 1.25 l
Panceta salada 0.1 kg
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Agua 1.25 l
Huesos 0.375 kg
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.063 kg
Verde de puerro 0.625 ud
Caldo vegetal en polvo 0.063 kg
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Panceta 0.1 kg
Sal nitrificante 0.25 g
Sal gorda 0.2 kg
Elaboración
  • Elaborar un fondo sustancioso.
  • Cortar la panceta en pequeños lardones, cuadrados, bastoncitos etc.
  • Hacer el sofrito: picar la cebolla y el puerro en brunoise y rehogar junto con la panceta en un poco de aceite de oliva.
  • Cortar la calabaza, la zanahoria en dados y la berza en juliana.
  • Cocer las habas, los guisantes y las alubias blancas por separado y añadir todo al sofrito. Opcionalmente se puede añadir otra verdura.
  • Mojar con el fondo y dejar hervir por espacio de unos 20 minutos, por último añadir la pasta deseada.
  • Dejar cocer hasta que la pasta esté al dente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
362.51
kcal
Carbohidratos
46.37
g
Proteínas
15.75
g
Grasas
10.72
g
Fibra 14.19 g
Ácidos grasos saturados 3.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.51 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.01 g
Colesterol 14.53 mg
Calcio 266.49 mg
Hierro 5.84 mg
Zinc 1.92 mg
Vitamina A 606.47 ug
Vitamina C 108.3 g
Ácido fólico 298.44 ug
Sal (Sodio) 22818.93 mg
Azúcares 24.91 g
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