Sopa de pescado
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Fumet de pescado
1.75 l
Zanahoria
0.125 kg
Puerro
1.2 ud
Merluza congelada n.3
0.25 kg
Pimiento choricero
0.75 ud
Arroz
0.1 kg
Huevos
3.6 ud
Mejillon grano, congelado
0.075 kg
Maizcrem
0.025 kg
Vino blanco
0.05 l
Perejil
5.0 g
Aceite de oliva intenso
0.025 l
Sal
3.75 g
Elaboración
- Elaborar un fumet lo más sustancioso posible con espinas y cabezas de pescado, a poder ser de rape.
- Elaborar una vizcaína para utilizarla de condimentación.
- Abrir el mejillón al vapor y sacarlo de sus cáscaras picarlo en trozos grandes.
- Cocer el arroz a la inglesa.
- Pochar la zanahoria en brunoise, cuando esté hecha añadir el puerro en brunoise.
- Añadir la merluza dejando que se saltee ligeramente, flamear a continuación y mojar con el fumet.
- Cocer los huevos, pelarlos y picarlos en dados de 1 cm.
- Añadir el resto de los ingredientes (no tiene importancia el orden) y poner a fuego fuerte para que de un hervor.
- Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
512.69
kcal
Carbohidratos
62.59
g
Proteínas
24.66
g
Grasas
13.05
g
Fibra
16.13
g
Ácidos grasos saturados
2.81
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.53
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.62
g
Colesterol
196.39
mg
Calcio
437.54
mg
Hierro
8.44
mg
Zinc
3.23
mg
Vitamina A
734.6
ug
Vitamina C
111.3
g
Ácido fólico
427.87
ug
Sal (Sodio)
525.75
mg
Azúcares
37.39
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas