20 min
Tipo de plato: Bocadillos y sándwiches
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Pescado
Pescado
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate 0.2 kg
Rúcula 50.0 g
Salmón 0.3 kg
Huevos 3.0 ud
Sal 2.0 g
Salsa mahonesa de bote 0.2 l
Huevos 0.75 ud
Cebolla 0.038 kg
Sal 0.001 g
Harina pastelera (W 420) 7.5 kg
Masa madre 1.5 kg
Agua 4.5 l
Levadura 300.0 g
Sal 150.0 g
Leche en polvo desnatada 187.5 g
Azúcar 0.3 kg
Mejorante panaderia 75.0 g
Elaboración
  • Marinar el salmón con una marinada larga 3 días antes de su utilización.
  • Hacer la salsa tartara
  • Cocer los huevos, pelar y reservar.
  • Cortar el tomate en rodajas finas.
  • Escoger la rúcula.

MONTAJE

  • Sobre una rebanada de pan, untar un poco de salsa tártara y colocar las rodajas finas de tomate y la rúcula.
  • Colocar otra rebanada encima y sobre esta, poner salsa tártara, salmón y otra rebanada de pan.
  • Rallar el huevo duro por encima.
  • Cortar con un cuchillo de sierra las cortezas del sandwich y por la mitad.
  • Colocar en un plato con un cuchillo y un tenedor de postre.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 109.43 g
Ácidos grasos saturados 26.95 g
Ácidos grasos monoinsaturados 61.41 g
Ácidos grasos polinsaturados 91.47 g
Colesterol 303.71 mg
Calcio 953.85 mg
Hierro 36.34 mg
Zinc 26.22 mg
Vitamina A 235.31 ug
Vitamina C 12.78 g
Ácido fólico 1604.47 ug
Sal (Sodio) 13915.13 mg
Azúcares 85.38 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.