Pochas con codornices
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Alubia pocha
1.0 kg
Codorniz
0.4 kg
Tomate pera
0.25 kg
Pimiento verde
0.075 kg
Pimiento rojo
0.075 kg
Sal
15.0 g
Aceite de oliva suave
0.05 l
Fondo blanco
0.75 l
Elaboración
- Para las codornices:
- Dorar las codornices previamente salpimentadas y bridadas.
- Rehogar las verduras cortadas en cuadrados por orden de dureza: el ajo, la cebolla, la zanahoria, el puerro, los pimientos y por último el tomate.
- Añadir las codornices, mojar con el fondo blanco, dejar que se cocine todo junto 30 minutos.
- Para las pochas:
- Calentar el agua salada, cuando esté hirviendo añadir las pochas congeladas y dejar recuperar el hervor.
- Dejar a hervor suave hasta que estén tiernas.
- Echar las pochas al guiso y dejar cocer 10 minutos más el conjunto.
- Retirar las codornices cuando estén tiernas, quitarles la brida y cortar a la mitad.
- Por último dar un hervor a las pochas con las codornices ya trinchadas, rectificar de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
438.9
kcal
Carbohidratos
43.32
g
Proteínas
28.35
g
Grasas
13.24
g
Fibra
20.33
g
Ácidos grasos saturados
2.22
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.38
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.27
g
Colesterol
24.58
mg
Calcio
230.34
mg
Hierro
7.86
mg
Zinc
2.16
mg
Vitamina A
806.16
ug
Vitamina C
72.59
g
Ácido fólico
176.61
ug
Sal (Sodio)
3019.8
mg
Azúcares
20.65
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas