Pimientos rellenos de setas y hongos

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Abrir las latas de pimiento y recortar el borde para igualarlos. Colocarlos extendidos para darles un golpe de horno para que se sequen un poco.
• Elaborar una salsa de pimiento.
• Elaborar una besamel de 70 g para ligar la farsa de los pimientos.
• Cocer el arroz a la inglesa.
• Para realizar la farsa:
  • Pochar el ajo y la cebolla y cuando estén bien pochados, sobre ello saltear muy bien los champiñones y hongos, para que, por último, poner a punto de sal y pimienta. 
  • Desengrasar, si hace falta y sacarlo a un recipiente adecuado, añadir el arroz y el fondo de verduras necesario para ligar la farsa.
  • Dejar enfriar.
• Rellenar los pimientos con la farsa, normalmente con manga, y colocarlos en un recipiente de horno.

• Es importante rellenar el pimiento con la cantidad justa, de tal modo que el pimiento se pueda cerrar por completo.

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  Salsear los pimientos y dar un golpe de horno para calentar. 

• Decorar el plato con el perejil picado.