Pan dulce con espuma de manzana asada y helado de jengibre

3 h
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pan dulce 200.0 g
Gelatina de sidra 90.0 g
Espuma de manzana asada 375.0 g
Helado de jengibre 225.0 g
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Harina floja 0.063 kg
Levadura 6.25 g
Azúcar 0.034 kg
Mantequilla 0.009 kg
Huevos 0.5 ud
Aromas naturales 0.001 g
Negrita 0.001 l
Ralladura de naranja 0.013 g
Limón 0.013 kg
Leche esterilizada 0.028 l
Nuez 0.025 kg
Uvas pasas 0.025 kg
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Agua 0.014 l
Azúcar 0.015 kg
Sidra 0.06 l
Colas de pescado 2.25 g
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Manzana reineta 0.25 kg
Azúcar 0.1 kg
Vino blanco 0.025 l
Colas de pescado 3.0 g
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Leche esterilizada 0.125 l
Leche en polvo 25.0 g
Azúcar 0.025 kg
Azúcar invertido 0.003 g
Glucosa 0.019 kg
Nata 0.05 l
Estabilizante de helado 1.0 g
Jengibre 5.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 EMPLATADO

  • Disponer un cuadrado de pan dulce en el centro de un plato.
  • Colocar daditos de gelatina de sidra alrededor del bizcocho.
  • Recubrir los daditos de gelatina con la espuma de manzana.
  • Colocar una quenefa de helado de jengibre sobre el bizcocho.
Información nutricional (1 ración)
Energía
388.03
kcal
Carbohidratos
62.21
g
Proteínas
6.77
g
Grasas
11.21
g
Fibra 2.25 g
Ácidos grasos saturados 4.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.71 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.38 g
Colesterol 48.55 mg
Calcio 105.3 mg
Hierro 0.98 mg
Zinc 0.6 mg
Vitamina A 82.1 ug
Vitamina C 6.02 g
Ácido fólico 33.76 ug
Sal (Sodio) 76.22 mg
Azúcares 50.15 g
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