Milhoja de pulpo sobre puré de patata morada
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pulpo cocido
0.3 kg
Sal gorda
0.005 kg
Aceite de oliva Hojiblanca
0.15 l
Pimentón
0.1 g
Patata morada
0.3 kg
Salsa de perejil
0.02 l
Patatas
0.1 kg
Salsa mahonesa de bote
0.15 l
Ajo
1.0 ud
Pulpo congelado
0.3 kg
Guindilla seca
0.0 g
Pan
1.2 g
Aceite de oliva suave
0.008 l
Queso curado
0.004 kg
Elaboración
Para hacer esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Pulpo cocido
- Puré de patata elaborado con patata morada.
- Chip de verduras con patata corte rejilla.
- Salsa de perejil
- Elaborar un ali olí suave condimentando la mahonesa con el ajo .
MONTAJE
- Colocar una lágrima de ali olí sobre la pizarra.
- Cortar y condimentar las rodajas de pulpo con sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
- Montar la milhoja de pulpo con el puré de patata morada.
- Acompañar y guarnecer con chips de patata rejilla.
- Decorar con salsa de perejil.
Información nutricional (1 ración)
Energía
564.08
kcal
Carbohidratos
14.08
g
Proteínas
8.81
g
Grasas
52.12
g
Fibra
1.51
g
Ácidos grasos saturados
8.46
g
Ácidos grasos monoinsaturados
38.73
g
Ácidos grasos polinsaturados
6.19
g
Colesterol
107.4
mg
Calcio
109.94
mg
Hierro
1.71
mg
Zinc
1.41
mg
Vitamina A
72.89
ug
Vitamina C
15.3
g
Ácido fólico
22.93
ug
Sal (Sodio)
930.57
mg
Azúcares
0.78
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Postre
- Panes y bolleria
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Ensaladas
- Legumbres
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Plato Harvard
- Carnes
- Plato único
- Pescado
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Arroces
- Aves
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas