Milhoja de pulpo sobre puré de patata morada

50 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Templado, Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Moluscos
Moluscos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pulpo cocido 0.3 kg
Sal gorda 0.005 kg
Aceite de oliva Hojiblanca 0.15 l
Pimentón 0.1 g
Patata morada 0.3 kg
Salsa de perejil 0.02 l
Patatas 0.1 kg
Salsa mahonesa de bote 0.15 l
Ajo 1.0 ud
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Pulpo congelado 0.3 kg
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Perejil 6.0 g
Sal 0.08 g
Guindilla seca 0.0 g
Pan 1.2 g
Vinagre 0.0 l
Agua 0.008 l
Aceite de oliva suave 0.008 l
Queso curado 0.004 kg
Elaboración

Para hacer esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Colocar una lágrima de ali olí sobre la pizarra.
  • Cortar y condimentar las rodajas de pulpo con sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
  • Montar la milhoja de pulpo con el puré de patata morada.
  • Acompañar y guarnecer con chips de patata rejilla.
  • Decorar con salsa de perejil.
Información nutricional (1 ración)
Energía
564.08
kcal
Carbohidratos
14.08
g
Proteínas
8.81
g
Grasas
52.12
g
Fibra 1.51 g
Ácidos grasos saturados 8.46 g
Ácidos grasos monoinsaturados 38.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.19 g
Colesterol 107.4 mg
Calcio 109.94 mg
Hierro 1.71 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamina A 72.89 ug
Vitamina C 15.3 g
Ácido fólico 22.93 ug
Sal (Sodio) 930.57 mg
Azúcares 0.78 g
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