Alubias blancas con morcilla

120 min
Tipo de plato: Legumbres
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Elaboración
  • Poner a remojo las alubias en agua fría el día anterior. 
  • Pelar, lavar y cascar las patatas. La zanahoria y el puerro picarlo en medias lunas.
  • Cortar la panceta, la costilla y el tocino en dados de 2 cm. El chorizo y la morcilla añadirlo entero.
  • Poner a cocer juntos todos los ingredientes en agua fría (por expansión) salvo la patata  y la morcilla que tienen un tiempo de cocción más reducido. El hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
  • Por otro lado, elaborar una vizcaína de condimentación y añadirla a la cocción de la alubia.
  • Poco antes de que se cocine la alubia por completo, añadir las patatas cascadas.
  • Una vez que la alubia esté tierna, añadir la morcilla y cocinar levemente el conjunto unos minutos.
  • Por ultimo, trocear el chorizo, la morcilla y poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
488.67
kcal
Carbohidratos
57.86
g
Proteínas
23.98
g
Grasas
19.4
g
Azúcares 4.64 g
Sal (Sodio) 822.42 mg
Ácido fólico 21.73 ug
Vitamina C 13.52 g
Vitamina A 123.11 ug
Zinc 3.59 mg
Hierro 10.63 mg
Calcio 145.33 mg
Colesterol 36.26 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.28 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.73 g
Ácidos grasos saturados 6.49 g
Fibra 18.65 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.