Huevos fritos con piperrada y coliflor

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Huevos
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Huevos 10.0 ud
Sal 3.75 g
Aceite alto oleico 0.25 l
Piperrada básica 5.0 ud
Coliflor guarnición 5.0 ud
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Cebolla 0.1 kg
Pimiento verde 0.1 kg
Pimiento morrón 0.375 kg
Salsa de Tomate 0.1 l
Aceite alto oleico 0.01 l
Sal 3.75 g
Aceite alto oleico 0.01 l
Sal 3.75 g
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Coliflor congelada 0.425 kg
Vinagre 0.018 l
Perejil 1.3 g
Ajo 1.05 ud
Guindilla seca 0.5 g
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Sal 5.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

SERVICIO

  • Durante el servicio preparar una sartén (o una basculante dependiendo de la cantidad a elaborar) con abundante aceite caliente y freír los huevos eliminando después el exceso de aceite, de forma simultánea calentaremos la piperrada y la coliflor.
  • Montar los platos con dos huevos y colocar la guarnición al lado, (piperrada y coliflor).
Información nutricional (1 ración)
Energía
819.73
kcal
Carbohidratos
8.67
g
Proteínas
18.22
g
Grasas
78.37
g
Azúcares 4.91 g
Sal (Sodio) 1477.69 mg
Ácido fólico 144.72 ug
Vitamina C 120.29 g
Vitamina A 726.5 ug
Zinc 2.01 mg
Hierro 4.11 mg
Calcio 138.24 mg
Colesterol 459.7 mg
Ácidos grasos polinsaturados 9.18 g
Ácidos grasos monoinsaturados 56.34 g
Ácidos grasos saturados 9.9 g
Fibra 3.85 g
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