Escalopines de pavo con champiñones y patatas

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

50 min

Meses de temporada: Mayo

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Pechuga de pavo 0.75 kg

Aceite alto oleico 0.1 l

Sal 25.0 g

Pimienta negra 1.0 g

Champiñón 0.3 kg

Ajo 0.5 ud

Cebolla 0.05 kg

Vino blanco 0.015 l

Brandy 0.01 l

Maizcrem 0.025 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Elaborar un fondo blanco.
Para la salsa: pochar el ajo y la cebolla en brunoise, añadir los champiñones fileteados, dejar cocinar, desengrasar, ligar con un poco de harina, añadir el vino blanco y dejar reducir. Por último, añadir el fondo necesario, sazonar y dejar cocinar todo junto hasta que los champiñones estén tiernos.
Para la guarnición: patata española.

MONTAJE

Salpimentar y asar a la plancha los escalopines.
Emplatar napando con la salsa y colocar al lado las patatas fritas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

362.82

kcal

Carbohidratos

4.95

Proteínas

33.89

Grasas

22.27

Fibra 1.11 g

Ácidos grasos saturados 2.36 g

Ácidos grasos monoinsaturados 17.23 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.52 g

Colesterol 82.6 mg

Calcio 30.29 mg

Hierro 1.86 mg

Zinc 2.86 mg

Vitamina A 0.04 ug

Vitamina C 3.7 g

Ácido fólico 24.51 ug

Sal (Sodio) 2037.09 mg

Azúcares 0.02 g

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