Ensalada de garbanzos y mijo con salsa tzatziki ( Plato del dia)

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Para la cocción del mijo:
  • Echar 1 medida de mijo por 2,5 de agua.
  • Cuando el agua rompe el hervor incorporar el mijo en forma de lluvia revolviendo hasta que retome el hervor de nuevo.
  • Bajar al mínimo el fuego, tapar y cocinar 15 minutos.
  • Dejar reposar unos minutos.
• Escurrir los garbanzos del envase y lavarlos.
• Elaborar una salsa tzatziki.
• Cortar las verduras:
  • La zanahoria rallada.
  • El pimiento en tiras.

MONTAJE

• Colocar las lechugas mezclum y las espinacas de base.
• Encima el mijo y los garbanzos.
• Colocar de forma armoniosa la zanahoria rallada y el pimiento rojo.
• Salsear los garbanzos con la salsa tzatziki.
• Condimentar las hortalizas con la vinagreta.