Alubias rojas con berza
120 min
Apto para veganos
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Meses de temporada:
Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Alubia roja
0.4 kg
Dados de cebolla
0.075 kg
Puerro
0.75 ud
Zanahoria dados
0.075 kg
Berza
0.5 kg
Aceite de oliva suave
0.025 l
Refrito con ajo fileteado
0.125 l
Salsa de Tomate
0.15 l
Sal
7.5 g
Aceite de oliva intenso
0.125 l
Ajo
2.25 ud
Elaboración
- Soak the clean red bean the day before.
- Picar la cebolla en brunoise, el puerro en medias lunas y la zanahoria en dados de 1cm.
- Limpiar la berza y cortarla en juliana.
- Pelar y filetear el ajo.
- Cocer la alubia roja a fuego suave y continuo hasta que esté muy tierna junto con la cebolla, puerro y zanahoria. Si fuera necesario cocer a presión.
- Elaborar una salsa de tomate.
- Cocer la berza a la inglesa, refrescar. Hacer un refrito con el ajo y añadírselo a la berza.
- Cuando la alubia ya esté cocida añadir la salsa de tomate, poner a punto de sal y de espesor.
- En el momento de servir, añadir la berza a las alubias y darle un hervor al conjunto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
698.78
kcal
Carbohidratos
55.92
g
Proteínas
19.92
g
Grasas
39.1
g
Fibra
25.26
g
Ácidos grasos saturados
8.11
g
Ácidos grasos monoinsaturados
21.97
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.76
g
Colesterol
0.16
mg
Calcio
182.12
mg
Hierro
7.04
mg
Zinc
3.55
mg
Vitamina A
287.93
ug
Vitamina C
101.71
g
Ácido fólico
103.68
ug
Sal (Sodio)
819.41
mg
Azúcares
9.7
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas