Alcachofas a la italiana vegetarianas
90 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Caliente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Alcachofa troceada congelada
1.0 kg
Cebolla
0.05 kg
Champiñón
0.2 kg
Vino blanco
0.1 l
Pimienta blanca molida
0.001 g
Sal
6.25 g
Queso rallado
0.05 kg
Perejil
0.75 g
Tomate concassé
5.0 ud
Sal
3.75 g
Harina floja
0.036 kg
Margarina
0.036 kg
Sal
0.003 g
Fondo de verduras
0.9 l
Tomate pera
0.3 kg
Aceite de oliva suave
0.013 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar el tomate concassé.
- Cortar el perejil y la cebolla en brunoise.
- Filetear el champiñón.
- Cocer las alcachofas en caldo blanco. Si es congelada cocer a la inglesa o al vapor.
- Pochar la cebolla y añadir el champiñón fileteado, hasta que se cocine. Por último, añadir el tomate concassé. Poner a punto de sal.
- Elaborar una salsa velouté.
- Poner la alcachofa, encima la guarnición y después salsear. Espolvorear el queso rallado.
- Gratinar al horno en el momento de servir y añadir perejil picado si se desea.
Información nutricional (1 ración)
Energía
327.03
kcal
Carbohidratos
26.13
g
Proteínas
16.09
g
Grasas
12.95
g
Fibra
16.5
g
Ácidos grasos saturados
4.08
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.42
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.39
g
Colesterol
18.29
mg
Calcio
289.33
mg
Hierro
3.05
mg
Zinc
0.96
mg
Vitamina A
384.43
ug
Vitamina C
37.33
g
Ácido fólico
134.9
ug
Sal (Sodio)
1369.77
mg
Azúcares
12.53
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas