Salsa vizcaína menú

90 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Fondos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.45 kg
Aceite de oliva suave 0.025 l
Pimiento choricero 2.5 ud
Harina floja 0.038 kg
Fondo de verduras 0.75 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.225 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.75 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Picar la cebolla en juliana.
  • Lavar, quitar pepitas y rehidratar los pimientos choriceros.
  • Pochar la cebolla en aceite.
  • Añadir los pimientos choriceros rehidratados, quedará mejor si añadimos solo la pulpa.
  • Rehogar y añadir la harina , una vez bien mezclada mojar con el fondo y dejar hervir convenientemente. 
  • Triturar la salsa y pasarla de modo que quede lo mas fina posible.
  • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
145.77
kcal
Carbohidratos
17.5
g
Proteínas
4.14
g
Grasas
5.73
g
Fibra 4.4 g
Ácidos grasos saturados 0.76 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.63 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 183.57 mg
Hierro 2.69 mg
Zinc 0.33 mg
Vitamina A 243.28 ug
Vitamina C 39.27 g
Ácido fólico 89.48 ug
Sal (Sodio) 324.36 mg
Azúcares 7.39 g
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