Salsa vizcaína menú

90 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Fondos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.45 kg
Aceite de oliva suave 0.025 l
Pimiento choricero 2.5 ud
Harina floja 0.038 kg
Fondo de verduras 0.75 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.225 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.75 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Picar la cebolla en juliana.
  • Lavar, quitar pepitas y rehidratar los pimientos choriceros.
  • Pochar la cebolla en aceite.
  • Añadir los pimientos choriceros rehidratados, quedará mejor si añadimos solo la pulpa.
  • Rehogar y añadir la harina , una vez bien mezclada mojar con el fondo y dejar hervir convenientemente. 
  • Triturar la salsa y pasarla de modo que quede lo mas fina posible.
  • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
106.89
kcal
Carbohidratos
11.43
g
Proteínas
2.52
g
Grasas
5.41
g
Azúcares 1.56 g
Sal (Sodio) 301.5 mg
Ácido fólico 27.11 ug
Vitamina C 23.07 g
Vitamina A 184.15 ug
Zinc 0.12 mg
Hierro 1.88 mg
Calcio 134.97 mg
Colesterol 0.03 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.96 g
Ácidos grasos saturados 0.68 g
Fibra 1.97 g
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