Platija a la plancha con verduras y cuscus

50 min
Tipo de plato: Plato único, Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Gallo 1.75 kg
Sal 1.5 g
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Ajo 1.5 ud
Perejil 2.5 g
Fondo de verduras 0.5 l
Cuscús 0.35 kg
Aceite de oliva intenso 0.025 l
Verduras a la jardinera 7.5 ud
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Cebolla 0.1 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.15 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.5 l
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Guisante congelado 0.225 kg
Zanahoria 0.188 kg
Vainas 0.113 kg
Champiñón 0.15 kg
Sal 5.625 g
Aceite de girasol 0.075 l
Elaboración

 

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • verduras a la jardinera.
  • Para el cuscús:
    • Mojar con la misma cantidad de fondo hirviendo que de cuscús y cubrir con tapa, film etc. para que se rehidrate durante unos cinco minutos.
    • Pasado este tiempo, destapamos y con un tenedor vamos "soltando" el cuscús evitando aplastarlo.
    • El objetivo es que quede suelto para ello, trabajarlo con el aceite de oliva y el tahini (pasta de sésamo) para dar sabor.
  • Para la platija:
    • Condimentar la platija racionada con sal.
    • Asarla a la plancha.

MONTAJE

  • Colocar la platija en el plato.
  • Calentar el cuscús y las verduras, colocar al lado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
622.62
kcal
Carbohidratos
60.59
g
Proteínas
44.16
g
Grasas
22.04
g
Azúcares 8.46 g
Sal (Sodio) 915.16 mg
Ácido fólico 84.48 ug
Vitamina C 20.93 g
Vitamina A 592.89 ug
Zinc 1.48 mg
Hierro 3.66 mg
Calcio 127.71 mg
Colesterol 121.99 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.81 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.88 g
Ácidos grasos saturados 3.72 g
Fibra 8.35 g
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