Escalope de ternera a la plancha con puré de patata

50 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tapa de ternera 0.8 kg
Sal 3.75 g
Harina floja 0.1 kg
Huevo pasteurizado 0.1 kg
Pan rallado 0.1 kg
Aceite de girasol 0.2 l
Puré de patata 5.0 ud
Ver Receta
Patatas 0.571 kg
Margarina 0.018 kg
Leche esterilizada 0.143 l
Sal 1.786 g
Pimienta blanca molida 2.857 g
Elaboración
  • Precalentar la plancha  de 180 ºC  a 200 ºC.
  • Filetear en piezas de 160 g y empanar. Cuadricular los filetes con la parte posterior de un cuchillo.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Engrasar la plancha abundantemente y colocar los escalopes hasta que se doren, darles la vuelta y dorarlos por el otro lado.
  • Puré de patata

EMPLATADO

  • Colocar el escalope en el plato con la ayuda de una pinza.
  • Acompañar del puré de patata.
Información nutricional (1 ración)
Energía
807.14
kcal
Carbohidratos
35.85
g
Proteínas
32.94
g
Grasas
58.4
g
Fibra 2.82 g
Ácidos grasos saturados 17.75 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.61 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.67 g
Colesterol 131.46 mg
Calcio 64.56 mg
Hierro 4.27 mg
Zinc 6.19 mg
Vitamina A 48.07 ug
Vitamina C 19.03 g
Ácido fólico 33.37 ug
Sal (Sodio) 715.1 mg
Azúcares 2.79 g
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