Salsa bordelesa

30 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Chalota 0.1 kg
Vino tinto 0.1 l
Maizcrem 0.02 kg
Goma Xantana 0.001 g
Fondo oscuro de ave 0.5 l
Sal 0.001 g
Ver Receta
Carcasa de ave 0.075 kg
Cebolla 0.025 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.125 ud
Vino tinto 0.025 l
Agua 0.5 l
Elaboración
  • Se necesita un fondo oscuro de ave.
  • Cortar la chalota en brunoise y pochar
  • Añadir el vino tinto y dejar reducir completamente.
  • Echar el fondo, ligar con maizena o xantana.
Información nutricional (1 ración)
Energía
35.64
kcal
Carbohidratos
7.57
g
Proteínas
0.72
g
Grasas
0.06
g
Azúcares 2.22 g
Sal (Sodio) 3.57 mg
Ácido fólico 11.79 ug
Vitamina C 3.7 g
Vitamina A 59.51 ug
Zinc 0.17 mg
Hierro 0.47 mg
Calcio 17.71 mg
Colesterol 0.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.02 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos saturados 0.01 g
Fibra 1.0 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.