Salsa bordelesa

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

30 min

Elaboraciones complementarias: Salsas

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Chalota 0.1 kg

Vino tinto 0.1 l

Maizcrem 0.02 kg

Goma Xantana 0.001 g

Fondo oscuro de ave 0.5 l

Sal 0.001 g

Ingredientes para Fondo oscuro de ave (0.5 l) Ver Receta

Carcasa de ave 0.075 kg

Cebolla 0.025 kg

Zanahoria 0.025 kg

Verde de puerro 0.125 ud

Vino tinto 0.025 l

Agua 0.5 l

Elaboración

Se necesita un fondo oscuro de ave.
Cortar la chalota en brunoise y pochar
Añadir el vino tinto y dejar reducir completamente.
Echar el fondo, ligar con maizena o xantana.

Información nutricional (1 ración)

Energía

76.64

kcal

Carbohidratos

11.22

Proteínas

1.64

Grasas

0.24

Fibra 2.38 g

Ácidos grasos saturados 0.05 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.11 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 46.89 mg

Hierro 1.09 mg

Zinc 0.31 mg

Vitamina A 92.36 ug

Vitamina C 12.7 g

Ácido fólico 46.46 ug

Sal (Sodio) 16.27 mg

Azúcares 5.46 g

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Tipo de plato: Aves, Ensaladas
Temperatura de consumo: Frío