Salsa velouté con fumet

60 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina floja 0.04 kg
Margarina 0.04 kg
Sal 6.25 g
Fumet de pescado 1.0 l
Ver Receta
Cebolla 0.067 kg
Verde de puerro 0.667 ud
Perejil 0.667 g
Espinas y cabezas de pescado 0.267 kg
Agua 1.0 l
Elaboración
  • Elaborar un fumet.
  • Derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien ambos ingredientes.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar un par de minutos.
  • Añadir poco a poco el fumet , mezclando bien.
  • Encender el fuego, dejar hervir y condimentar.

Información nutricional (1 ración)
Energía
104.18
kcal
Carbohidratos
8.9
g
Proteínas
1.47
g
Grasas
6.68
g
Azúcares 1.92 g
Sal (Sodio) 551.27 mg
Ácido fólico 24.44 ug
Vitamina C 7.87 g
Vitamina A 83.47 ug
Zinc 0.14 mg
Hierro 0.56 mg
Calcio 32.15 mg
Colesterol 9.2 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.72 g
Ácidos grasos saturados 1.74 g
Fibra 1.2 g
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