Fetuccinis con verduras

60 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Pastas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fetuccini espinaca 0.4 kg
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.1 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Champiñón 0.1 kg
Calabacín 0.125 kg
Cebolla 0.075 kg
Puerro 0.6 ud
Zanahoria 0.075 kg
Harina floja 0.05 kg
Fondo de verduras 1.25 l
Salsa de Tomate 0.1 l
Aceite de girasol 0.013 l
Sal 3.75 g
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Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Perejil 0.002 g
Agua 1.25 l
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Cebolla 0.033 kg
Ajo 0.053 ud
Pimiento verde 0.02 kg
Tomate triturado 0.133 kg
Aceite de girasol 0.003 l
Sal 0.047 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

Para la salsa de verduras:

  • Pochar la verdura previamente cortada, la cebolla en juliana y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
  • Añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo de verduras, dejar que hierva, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.

Para la guarnición:

  • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y el calabacín de la guarnición.
  • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

  • Añadir a la pasta la guarnición y la salsa (2 dl por ración), mezclar bien.
  • Calentar en el horno
Información nutricional (1 ración)
Energía
476.74
kcal
Carbohidratos
82.67
g
Proteínas
16.92
g
Grasas
6.42
g
Fibra 12.13 g
Ácidos grasos saturados 0.79 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.93 g
Colesterol 24.02 mg
Calcio 260.6 mg
Hierro 5.12 mg
Zinc 1.62 mg
Vitamina A 800.14 ug
Vitamina C 90.65 g
Ácido fólico 172.36 ug
Sal (Sodio) 378.02 mg
Azúcares 20.05 g
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