Almeja
Es un molusco bivalvo que viven enterrado en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares
La gran mayoría son de vivero y de criadero.
Se presentan vivas, en conserva y congeladas.
Nos solemos encontrar con varios tipo de almejas:
- Almeja fina: es de gran calidad y se puede utilizar para todas las elaboraciones. Se caracteriza por su concha fina y su carne gris.
- Almeja babosa: similar morfológicamente a la fina pero echa gran cantidad de baba por lo que no es recomendable su consumo crudo.
- Almeja de vivero: tiene la carne con tonos rojizos y es de sabores fuertes por lo que se utiliza para guarniciones.
Se consumen la mas grandes crudas abiertas sobre una cama de hielo. Las más pequeñas en salsa verde o la marinera, y también al vapor, rellenas, etc. Sirven como guarnición de platos de pescados, arroces, pastas y sopas .
Información nutricional (0.1 kg)
Energía
47.0
kcal
Carbohidratos
0.0
g
Proteínas
11.3
g
Grasas
0.3
g
Fibra
0.0
g
Ácidos grasos saturados
0.01
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.03
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.13
g
Colesterol
53.0
mg
Calcio
128.0
mg
Hierro
24.0
mg
Zinc
13.0
mg
Vitamina A
250.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
16.0
ug
Sal (Sodio)
3500.0
mg
Azúcares
0.0
g
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