Chocolate and praline nougat

120 min

Suitable for vegetarians

Temperature: Room temperature

Additional culinary preparation: Sweet

Seasonal period: All year

Allergens:

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Dark chocolate coating 0.5 kg

Milk coating 0.375 kg

Almond praline 0.3 kg

Butter 0.05 kg

Wafer 0.05 kg

Elaboration

Atemperar la cobertura negra.
Un vez atemperado, pintar el molde.
Con la cobertura con leche y al praliné preparar el relleno del turrón: fundir el chocolate y mezclar con el praliné ligeramente caliente. Una vez hecha la mezcla añadir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y unificar todo. En este momento se puede añadir frutos secos (almendras, nueces, cacahuetes etc.) o barquillos (palleté).
Rellenar el molde dejando espacio para la capota de chocolate que se pondrá una vez el relleno esté solidificado. Con el chocolate negro sobrante de pintar el molde repetir la misma operación del principio y acabar de pintar el molde.
Dejar enfriar.

Nutritional information (1 portion)

Energy

1457.7

kcal

Carbohydrates

123.85

Proteins

19.81

Lipids

94.28

Fiber 15.36 g

Saturates 47.25 g

Monounsaturated fatty acids 34.85 g

Polyunsaturated fatty acids 5.38 g

Cholesterol 36.2 mg

Calcium 294.98 mg

Iron 15.43 mg

Zinc 4.3 mg

Vitamin A 115.55 ug

Vitamin C 0.3 g

Folic acid 28.8 ug

Salt (Sodium) 1.1 mg

Sugars 30.0 g

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