Pumpkin and chocolate muffins

120 min
Suitable for vegetarians
Temperature: Room temperature
Additional culinary preparation: Sweet
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Traces of gluten
Traces of gluten
Traces of milk
Traces of milk
Traces of sulfites
Traces of sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pumpkin 0.125 kg
Date 0.042 kg
Eggs 1.667 ud
Raising agent 3.333 g
Bicarbonate 3.333 g
Ground almond 0.063 kg
Costa Rica seeds 900 0.021 kg
Elaboration
  • Hervir, asar o cocinar al vapor la calabaza.
  • Hidratar los dátiles en agua caliente. Una vez hidratados, quitarles el hueso.
  • Triturar la calabaza junto con los dátiles.
  • Batir los huevo y añadir la harina de almendras, el impulsor y el bicarbonato.
  • Añadir la crema de calabaza y dátiles y las pepitas de chocolate. Mezclar.
  • Rellenar los moldes.
  • Si se quiere se puede añadir un poco de chocolate más en la superficie. 
  • Pasa al molde (añade si lo deseas más chocolate por encima).
  • Hornear a 180 ºC aproximadamente 25 minutos.

Opcional

  • Añadir especias al gusto: Canela, jengibre, cardamomo, vainilla.
Nutritional information (1 portion)
Energy
149.14
kcal
Carbohydrates
8.29
g
Proteins
5.64
g
Lipids
10.44
g
Sugars 7.75 g
Salt (Sodium) 30.58 mg
Folic acid 13.48 ug
Vitamin C 2.45 g
Vitamin A 51.5 ug
Zinc 0.41 mg
Iron 0.63 mg
Calcium 22.9 mg
Cholesterol 76.6 mg
Polyunsaturated fatty acids 0.39 g
Monounsaturated fatty acids 1.28 g
Saturates 1.54 g
Fiber 1.39 g
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