Loin, chicken and pumpkin fideua

 Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Mezclar la fideuá con la sal.
• Elaborar un fondo de ave con concentrado de pollo.
• Deshuesar y trocear el pollo. Cortar el lomo y el pollo en trozos de unos 4 cm.
• Cortar la calabaza en dados, saltear y salpimentar. Reservar aparte.
• Picar el ajo, la cebolla y el pimiento verde en brunoise.
• Elaborar la marca:
  • Rehogar el ajo en aceite de oliva suave. Cuando empiece a dorar, añadir la cebolla y pimiento verde.
  • Salpimentar el pollo troceado y añadir junto con el lomo a las verduras. 
  • Añadir la mezcla de pimentón y colorante, rehogar sin que se queme a fuego suave. Reservar.
• Paellera:
  • Calentar la paellera de 65 cm de diámetro para 5 comensales.
  • Añadir el aceite de oliva suave.
  • Añadir el fideuá junto con la sal y rehogar unos minutos.
  • Incorporar la marca y la calabaza.
  • Mojar con el fondo de ave hirviendo.
  • Remover el conjunto de forma uniforme e igualar.
  • Dejar cocinar siguiendo las indicaciones de la Mimcook.
  • Reposar tapado 5 minutos.

MONTAJE

• Colocar 350 g de fideuá  en un envase compostable de 1/6.

ENVASADO

• Termosellar las barquetas compostable de 1/6.
• Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

• En microondas 3 minutos a máxima potencia.