Crema diplomática

15 min

Suitable for vegetarians

Temperature: Cold

Additional culinary preparation: Sweet

Seasonal period: All year

Allergens:

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Sterilised milk 0.125 l

Sugar 0.025 kg

Cornflour 0.011 kg

Eggs 0.75 ud

Vanilla flavour 0.083 g

Cream 0.125 l

Sugar 0.019 kg

Elaboration

Hervir 3/4 partes de la leche con la vainilla.
Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
Añadir los huevos y mezclar.
Echar el aparejo (previamente pasado por el chino) a la leche.
Trabajar el conjunto hasta que hierva y espese.
Enfriar.
Semimontar la nata con el azúcar y juntarlo con la crema con movimientos suaves y envolventes.

Nutritional information (1 portion)

Energy

155.59

kcal

Carbohydrates

12.73

Proteins

2.68

Lipids

10.44

Fiber 0.12 g

Saturates 6.17 g

Monounsaturated fatty acids 3.03 g

Polyunsaturated fatty acids 0.41 g

Cholesterol 65.45 mg

Calcium 48.45 mg

Iron 0.3 mg

Zinc 0.29 mg

Vitamin A 96.63 ug

Vitamin C 0.45 g

Folic acid 5.74 ug

Salt (Sodium) 46.43 mg

Sugars 10.54 g

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Recipes

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