Chorizo fresco tipo Rioja

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Txerri-giharra 0.5 kg

Hirugihar azalgabea 0.75 kg

Txerriki-hesteak 0.05 ud

Txorizo freskozko prestakina 0.075 kg

Ura 0.075 l

Elaborazioa

Picar el magro y la panceta semicongelados, con placa de 8 mm.
Mezclar el preparado con el agua.
Poner las carnes picadas en la amasadora y añadir la condimentación.
Amasar unos 3 ó 4 minutos y pasar a la embutidora.
Embutir en la tripa ( a remojo de víspera) con el embudo pequeño o mediano, porcionar los chorizos en forma de ristras y atar.

CURADO

Mantener los chorizos colgados en el obrador hasta que tengan una temperatura de unos 12 ºC.
Meter en el secadero a 10/12 ºC y una humedad relativa de 75/80% durante unos 7 dias.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

858.5

kcal

Karbohidratoak

0.0

g

Proteinak

38.75

g

Koipeak

78.2

g

Azukreak 0.0 g

Gatza (Sodioa) 1096.0 mg

Azido folikoa 7.25 ug

C bitamina 0.0 g

A bitamina 0.0 ug

Zinka 4.75 mg

Burdina 2.85 mg

Kaltzioa 17.0 mg

Kolesterola 154.5 mg

Gantz azido poliasegabeak 11.97 g

Gantz azido monoasegabeak 32.86 g

Gantz azido aseak 25.24 g

Zuntza 0.0 g

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