Txerri iberikoaren txorizoa

Espainiako haragi-produktu tipikoa da. Esan daiteke beste herrialdeetan ez dagoela hestebeterik baratxuria eta piperrautsa osagai nagusi dituenik. Bi osagai horiek dira txorizoaren elaborazioaren oinarria.

Txorizoaren fabrikazio-prozesu tradizionalak zenbait fase ditu:

Haragia eta urdaia xehatzen dira, gainerako osagaiekin nahasten dira, eta masa toki fresko batean uzten da gau batez. Gero, masa zerri-hesteetan sartu, lotu eta inguru natural batean uzten dira txorizoak, aire librean. Leku egokiak aukeratu behar dira, tenperatura eta hezetasun-maila kontuan hartuta.

Ontze-garaian, lehortzeko eta testura tinkoa lortzeko prozesuak gertatzen dira. Aldi berean, aroma ere garatzen du, usain naturalak eta hestebetearen masaren osagaietako mikrobio-jarduera nahastuta.

Txorizo lodi zuria eta gorria: ezkur-zerri iberikoaren giharrarekin eta txerriaren besoarekin (% 30) eginak. Beratze-aldiak 24 ordu irauten ditu, eta, ondoren, 50 egun pasatzen dituzte upategian ontzen.

Nutrizio-informazioa (0.1 kg)
Zuntza 0.0 g
Gantz azido aseak 0.0 g
Gantz azido monoasegabeak 0.0 g
Gantz azido poliasegabeak 0.0 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 0.0 mg
Burdina 0.0 mg
Zinka 0.0 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 0.0 ug
Gatza (Sodioa) 0.0 mg
Azukreak 0.0 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.