Mugurdizko zurrupakia

Postre izoztua da, baina ohiko izozkiagatik ezberdintzen da gantz-materiarik eta arrautza gorringorik ez duelako. Ondorioz, ez da izozkia bezain trinkoa eta aletsuagoa da.

Fruta zuku edo purea, ardoa, pattarra edo likorea izan ohi da sorbetearen oinarri, eta batzuetan baita infusio usaintsuren bat ere. Almibarra gehitzen zaio, eta batzuetan glukosa edo azukre alderanztua ere bai (edo biak). Izoztu bitartean, irabiatu egin behar da.