Pinole

Pinolea Erdialdeko Amerikako jaki prehispaniko bat da. Mexikon, tradizioz, arto-irinarekin egiten da, eta hori azukrearekin edo «piloncillo»arekin (azukre beltzarekin egindako gozagarria). Irin hau bakarrik jan daiteke, gozoki gisa, edo izen bereko edari baten oinarri gisa ere zerbitza daiteke, bero edo hotz edan daitekeena. Kasu horretan, kakaoa, kanela edo anisarekin gozatzen da. «Tejuino»a (alkohol gutxiko garagardoa, limoia, gatza eta txilearekin edaten dena) egiteko ere erabil daiteke.

Beste herrialde batzuetan ere badaude antzeko produktuak. Nikaraguan, «pinolillo»a edari tipikoa da. Ekuadorren, Perun eta Bolivian «pinol» deitzen zaio edari honi, baina desberdintasun batzuk ditu.