Mini alberjinia
Izen bereko landarearen --patataren familiako urteko belarki baten fruitua.
Jatorriz Indiakoa bada ere (duela 1.200 urte baino gehiago ekarria), persieratik datorkio izena: ´badindjan´, eta gero arabierara pasatu zen. Ez zuten ezagutu antzinate klasikoko greziarrek eta erromatarrek. Arabiarrek sartu zuten Europara, Iberiar Penintsulatik barrena. Alberjiniari buruzko gaztelaniazko lehen aipamena Baenako Kantutegian egiten da (XV. mendea).
Alberjiniak antozianina bat dauka azalean: nasunina [delfinina-3-(p-kumaroilrutinosidoa)]-5-glukosidoa, eragin antioxidatzailea duena eta odoleko lipidoen oxidaziotik (gaixotasun kardiobaskularren eragileetatik) babesten duena.
Horrez gain, ikerlan batzuek diotenez, alberjinian dauden flabonoide batzuek lagun dezakete kolesterol maila jaisten, berorren metabolismoa modulatuz eta gehiago iraitziz.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Itsaskiena
- Entsaladak
- Zopak eta Kremak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Pintxoak
- Okelak
- Hanburgesak
- Ogia eta opilgintza
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak