Ventresca de bonito en aceite con vinagreta de piparras

30 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ventresca de atún en aceite 0.25 kg
Cebolletas 1.0 ud
Piperrada 0.25 kg
Pan 25.0 g
Aceite de oliva virgen extra 0.05 l
Vinagre 0.001 l
Sal 5.0 g
Guindilla de ibarra 25.0 g
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Elaboración

 Elaboraciones:

Para la decoración:

  • Cortar ajos en brunoise y hacer un refrito. Una vez hecho sacar el ajo del refrito y ponerlo encima de papel.
  • Cortar el cebollino en bastoncillos.

Para la base:

  • Cortar el pan en rodajas y untar con mantequilla.
  • Tostar el pan en la plancha por ambos lados.

MONTAJE

  • Colocar de base el pan, encima la piperrada.
  • Poner la ventresca en forma de libro encima de la piperrada.
  • Condimentar con un poco de la vinagreta.
  • Para acabar decorar con el crujiente de ajo mencionado y un bastoncillo de cebollino.
Información nutricional (1 ración)
Energía
349.75
kcal
Carbohidratos
9.69
g
Proteínas
14.28
g
Grasas
27.86
g
Azúcares 4.65 g
Sal (Sodio) 716.54 mg
Ácido fólico 35.2 ug
Vitamina C 86.22 g
Vitamina A 107.38 ug
Zinc 0.83 mg
Hierro 2.3 mg
Calcio 114.47 mg
Colesterol 32.53 mg
Ácidos grasos polinsaturados 8.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.83 g
Ácidos grasos saturados 4.19 g
Fibra 2.32 g
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