Quiche de calabaza y manzana
120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Caliente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Puerro
0.1 kg
Leche esterilizada
0.25 l
Pimienta blanca molida
0.5 g
Hojaldre amasado
0.25 kg
Fondo de verduras
0.5 l
Sal
2.5 g
Harina floja
0.063 kg
Harina de fuerza
0.063 kg
Margarina hojaldres
0.063 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Cortar la cebolla en juliana y la patata cascada
- Cortar la calabaza y la manzana en dados para el quiche y la salsa.
Para la crema de calabaza y manzana:
- Elaborar un fondo de verduras.
- Pochar la cebolla.
- Añadir parte de la calabaza y de la mazana, más la patata cascada.
- Mojar con el fondo y dejar hervir hasta que esté todo bien cocido.
- Poner a punto y pasar por el túrmix y el fino, si es necesario.
Para el quiche:
- Elaborar un hojaldre amasado.
- Forrar el molde y precocer a 220 ºC con peso encima (cocer en blanco).
- Hacer el aparejo con la leche, huevos y sal, batir bien.
- Pochar el puerro.
- Asar la calabaza y la manzana en el horno, 160 ºC, 15 min.
- Rellenar los quichés con la calabaza, manzana y el puerro.
- Añadir el aparejo y encima el queso.
- Hornear a 160 ºC hasta que está completamente cuajado y ligeramente dorado en la superficie.
- Cuando sale del horno dejar reposar 5 minutos, cortar y emplatar en plato llano.
Información nutricional (1 ración)
Energía
357.97
kcal
Carbohidratos
43.47
g
Proteínas
10.37
g
Grasas
15.36
g
Fibra
6.56
g
Ácidos grasos saturados
4.56
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.14
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.48
g
Colesterol
113.25
mg
Calcio
193.7
mg
Hierro
2.93
mg
Zinc
1.16
mg
Vitamina A
287.78
ug
Vitamina C
43.65
g
Ácido fólico
109.82
ug
Sal (Sodio)
938.09
mg
Azúcares
18.02
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas