Porrusalda con costilla
75 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina vasca
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Elaboración
- Hacer un fondo blanco.
- Cortar la costilla en dados de unos 2 cm. Dejar el chorizo entero. Cocer todo en agua hirviendo durante 60 minutos, una vez cocido escurrir y cortar el chorizo en rodajas.
- Mezclar el agua de cocción desgrasada con el fondo blanco.
- Limpiar el puerro y cortarlo en trozos de 2 o 3 cm.
- Picar la cebolla en brunoise, pochar y añadir el puerro.
- Pelar, cascar la patata y rehogarla junto con la cebolla y el puerro.
- Cubrir con el fondo blanco.
- El chorizo y la costilla se pueden añadir en cualquier momento, puesto que ya están cocinados, habitualmente se echa al principio de la cocción para que cueza un rato más con las patatas.
- El tiempo de cocción suele ser de unos 20 o 25 minutos.
- Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
402.2
kcal
Carbohidratos
61.11
g
Proteínas
15.76
g
Grasas
9.0
g
Fibra
12.72
g
Ácidos grasos saturados
3.12
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.27
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.83
g
Colesterol
17.17
mg
Calcio
225.12
mg
Hierro
5.05
mg
Zinc
1.66
mg
Vitamina A
331.52
ug
Vitamina C
99.84
g
Ácido fólico
264.12
ug
Sal (Sodio)
77.74
mg
Azúcares
20.27
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Postre
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas