60 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina europea
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patatas 1.0 kg
Cebolla 0.15 kg
Ajo 0.9 ud
Vino blanco 0.15 l
Pimienta negra molida 0.005 g
Oregano seco 0.005 g
Berenjena 0.8 kg
Queso rallado 0.15 kg
Harina floja 0.04 kg
Pimienta blanca molida 0.002 g
Nuez moscada polvo 0.002 g
Sal 5.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Salsa de tomate
  • Salsa besamel.
  • Picar en brunoise la cebolla y el ajo , pochar la verdura, añadir la carne picada, rehogar y regar con el vino, dejar reducir y trabar con la.
  • salsa de tomate
  • Pelar, cortar la patata panadera, pochar y salpimentar.
  • Trocear la berenjena en dados de 1 cm. Ponerla en placas con sal para que suelte el agua y el amargor, lavarla y secar. Freírla y escurrirla lo mejor posible.

MONTAJE

  • Montar por capas: 1º la patata + la carne picada + la berenjena + bechamel.
  • Espolvorear con el queso rallado.
  • Gratinar al horno.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.83 g
Ácidos grasos saturados 23.34 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.44 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.26 g
Colesterol 155.71 mg
Calcio 755.62 mg
Hierro 7.38 mg
Zinc 7.63 mg
Vitamina A 265.34 ug
Vitamina C 60.12 g
Ácido fólico 104.89 ug
Sal (Sodio) 1143.35 mg
Azúcares 15.72 g
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